Como pasteurizar ovos em casa Pasteurizar ovos pode parecer uma loucura, porém é uma técnica muito utilizada. A maior parte da indústria alimentícia compra os ovos já pasteurizados e homogenizados (mistura da gema com a clara). Em alguns países os ovos são vendidos neste formato até mesmo ao consumidor final, em embalagem que lembram a do nosso leite longa vida (que também é pasteurizado), em versões com a gema, somente a clara ou ambas. 1- Use ovos frescos, Como regra geral, eles são relativamente mais seguros. Não use um ovo que tenha passado da validade e nunca use um que tenha qualquer rachadura na casca. 2- Os ovos da geladeira e deixe na bancada da cozinha de 15 a 20 minutos. Eles devem estar em temperatura ambiente antes de que você comece o procedimento. 3- Coloque os ovos numa panela pequena com água pela metade. Não coloque um por cima do outro. Se necessário, adicione mais água. Ela deverá ultrapassar os ovos em cerca de 2,5 cm. Coloque um termô...
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