Berinjela Recheada com Arroz

1 xícara (chá) de Arroz

2 tomates picados sem sementes.

100g de queijo parmesão ralado.

1 xícara de cheiro verde picado.

2 Berinjelas grandes lavadas e cortadas ao meio em horizontal.

300g de presunto picados.

100g de mussarela em tiras.

1 peito de frango cozido desfiado.

1 lata de ervilha.

Descascar a abóbora, retirar as sementes e as partes fibrosas. Cortar em fatias finas.

Aquecer a metade da manteiga em uma frigideira (funda) e colocar a abóbora,

tampar bem e cozinhar em fogo baixo até ficar macia (15 a 20 minutos).

Aumentar o fogo e colocar o Arroz. Cozinhar por 20 minutos mexendo sempre.

Colocar o vinho e, depois que ele for absorvido, começar a colocar o caldo de carne, meia xícara por vez.

Continuar cozinhando e mexendo (15 a 18 minutos), até que cada xícara de caldo seja absorvida e o arroz fique macio.

Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo, juntar o restante da manteiga e mexer.

Salpicar com o queijo parmesão e servir quente.

Dica: Para intensificar o sabor, colocar um pouco de noz-moscada ralada ou 1 pitada de canela no final com a manteiga.

Receitas da Monalisa