Filé mignon com manteiga de ervas e molho de cogumelo

· 180 g de manteiga em temperatura ambiente

· 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

· 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada

· 1 colher (sopa) de tomilho-limão

· Sal a gosto

· Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

· 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

· 2 peças de filé mignon de 1,2 kg cada uma

· 2 dentes de alho picados

· 1,8 kg de cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobello e champignon), picados grosseiramente

· 3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa

· Tomates cortados em meia-lua e ramos de alecrim para decorar

Misture a manteiga, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta.

Em uma frigideira funda e grande, aqueça 3 colheres (sopa) dessa mistura e 2 colheres (sopa) de azeite e frite cada peça de filé,

virando-a para dourar de todos os lados.

Transfira para uma assadeira, cubra com pasta de manteiga restante e leve ao forno médio (180 ºC),

preaquecido, de 20 a 40 minutos ou até obter o ponto desejado.

Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho até murchar, mas sem dourar.

Junte os cogumelos e refogue, em fogo alto, de cinco a dez minutos ou até murcharem.

Tempere com sal, pimenta e o vinagre.

Disponha os filés em travessas e arrume o refogado de cogumelos em volta.

Decore com tomate e ramos de alecrim e sirva.

Receitas da Monalisa