Receitas da Monalisa

Coxinha de Frango com Massa de Leite Ingredientes Massa: 4  xícaras de leite 4  xícaras de farinha de trigo 1  tablete de caldo de galinha Sal a gosto 2 colheres de sopa manteiga Recheio: Peito de frango, desfiado e temperado a gosto Modo de preparo Coloque todos ingredientes da massa na panela e misture. Logo após coloque na panela em fogo brando, mexendo até a massa soltar do fundo da panela. Após retirar da panela sovar a massa. Por ultimo, com a massa morna rechear e modelar. * Como sovar massas — Coloque a massa em uma superfície lisa, limpa e com farinha espalhada (se a massa estiver muito úmida, jogue mais farinha por cima). Estique a massa empurrando-a para baixo, depois dobre-a pelas beiradas e espalhe novamente. Repita este movimento até que perceba mais firmeza na massa. Não corte a massa em momento algum, realize movimentos apenas com as mãos.

COXINHA PRÁTICA INGREDIENTES MASSA: 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de leite 2 tabletes de caldo de bacon ou costela 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada 1 colher (sopa) de manteiga 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo margarina para untar a forma PARA EMPANAR: farinha de rosca 2 ovos batidos óleo para fritar RECHEIO 1 e 1/2 kg de frango 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena 2 dentes de alho tempero a gosto

Biscoito de polvilho assado INGREDIENTES 500 g de polvilho azedo 200 ml de água fervente 150 ml de óleo em temperatura ambiente 5 ovos sal a gosto MODO DE PREPARO Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e modele os biscoitos em uma forma (não é necessário untar a forma) Leve para assar em forno médio (180° C), preaquecido, por 25 minutos

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA INGREDIENTES 1 kg de mandioca cozida 1 lata de creme de leite com soro 2 colheres de margarina 1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida 1 cebola média picadinha 4 dentes de alho esmagados 2 tomates sem casca e picados sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos e acerte o sal se achar necessário Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

YAKISSOBA  INGREDIENTES 300 g de espaguete 1 cebola grande cortada em pedaços médios 1 colher (sopa) de óleo 1/2 maço pequeno de brócolis 1/2 maço pequeno de couve-flor 10 colheres (sopa) de molho shoyu 400 g de carne cortada em tiras 100 g de champignon 1 cenoura cortada em rodelas 250 ml de água 1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvido em 50 ml de água acelga a gosto MODO DE PREPARO Cozinhe o macarrão em ponto al dente e reserve Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, a carne e refogue bem Adicione o molho shoyu e cozinhe por 3 minutos em fogo médio Acrescente mais água, aguarde levantar fervura e adicione o amido de milho Mexa até engrossar, abaixe o fogo e adicione o champignon, a couve-flor, o brócolis e a cenoura Cozinhe por 8 minutos e acrescente, por último, a acelga e o macarrão Misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais 1 minuto Está pronto para servir!

PÃO DE ALHO INGREDIENTES 2 pães franceses 1 colher de manteiga 1 colher de requeijão 1 colher de maionese 1 dente de alho amassado orégano a gosto tempero verde a gosto queijo parmesão ralado grosseiramente sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Misture no alho o sal e a pimenta Acrescente a maionese, a manteiga e o requeijão Misture Acrescente o tempero verde e o orégano Corte o pão e passe a mistura Por cima do pão, passe manteiga e coloque o queijo parmesão

ANGU BAIANO INGREDIENTES 1 litro de água 2 caldos de galinlha 3 xicaras de fubá 1 kg de carne moída 3 tomates 2 cebolas 2 pimentões 1 colher de sopa de coloral 2 latas de milho verde 300 g de linguiça calabresa 300 g de bacon pimenta do reino a gosto cebolinha a gosto 300 g de mussarela ralada 3 colheres de sopa de óleo PARA O MOLHO: 3 caldos de picanha tempero caseiro de sua preferência MODO DE PREPARO Cologue a água para ferver e faça o angu com 2 caldos de galinha e reseve Em uma panela coloque o óleo e o tempero, o coloral deixe fritar Coloque carne moída e deixe fritar até secar a água por completo da carne Em seguida coloque o tomate, a cebola, o pimentão, e água o suficiente para cozinhar e ficar um caldo bem apurado Em seguida coloque o milho verde, a linguiça, o bacon que já deve estar frito Coloque o caldo de picanha a pimenta do reino deixe ferver mais um pouco, acerte o tempero e sirva a vontade MODO DE SERVIR:

Como pasteurizar ovos em casa Pasteurizar ovos pode parecer uma loucura, porém é uma técnica muito utilizada. A maior parte da indústria alimentícia  compra os ovos já pasteurizados e homogenizados (mistura da gema com a clara). Em alguns países os ovos são vendidos neste formato até mesmo ao consumidor final, em embalagem que lembram a do nosso leite longa vida (que também é pasteurizado), em versões com a gema, somente a clara ou ambas. 1- Use ovos frescos, Como regra geral, eles são relativamente mais seguros. Não use um ovo que tenha passado da validade e nunca use um que tenha qualquer rachadura na casca. 2- Os ovos da geladeira e deixe na bancada da cozinha de 15 a 20 minutos. Eles devem estar em temperatura ambiente antes de que você comece o procedimento. 3- Coloque os ovos numa panela pequena com água pela metade. Não coloque um por cima do outro. Se necessário, adicione mais água. Ela deverá ultrapassar os ovos em cerca de 2,5 cm. Coloque um termômetr

ENROLADINHO DE SALSICHAS INGREDIENTES 1/2 kg de farinha de trigo sem fermento 1/2 cubo de fermento biológico fresco 1 colher pequena de sal 1 colher (sopa) de açúcar refinado 2 ovos (guarde 1 gema para pincelar) 1/2 copo de água morna 1/2 copo de leite 10 salsichas já cozidas na água e cortadas em 3 partes iguais cada MODO DE PREPARO Dissolva o fermento no açúcar, acrescente metade da água e meia xícara de farinha, mexa de leve e reserve por 15 minutos coberto com plástico e pano de prato em um local sem vento A massa vai crescer Então acrescente o sal, o restante da água e do leite, a farinha aos poucos e vá sovando até desprender das mãos Quanto mais sovar mais leve ficará Estique a massa em uma pia ou mesa lisa, e corte em retângulos de uns 40 cm de largura por 20 de altura Depois disso, com uma faca, corte todo o retângulo em triângulos da esquerda para a direita Coloque cada pedacinho de salsicha na massa começando pela parte mais larga

PASTELÃO DE FRANGO  INGREDIENTES MASSA: 4 xícaras de farinha de trigo com fermento 100 g de creme de leite 2 ovos 100 g de margarina 1 pitada de sal 2 gemas para pincelar RECHEIO: 1 e 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado 3 colheres de sopa de azeite 1 tomate picado 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/2 lata de molho de tomate Coentro Sazón 1/2 lata de milho 1 copo de requeijão MODO DE PREPARO MASSA: Misture todos os ingredientes com as mãos até a massa ficar num ponto que solte das mãos, deixe descansar por 30 minutos Unte e enfarinhe uma forma média e forre com a massa o fundo e as laterais, reserve uma parte da massa para fazer a tampa RECHEIO: Refogue a cebola com o alho no azeite, depois acrescente o tomate e o coentro Em seguida o frango e o sazón, mexa e coloque o molho de tomate e o milho Acerte o sal e por último o requeijão Vai ficar bem cremoso o frango Coloque sobre a massa e em cima a tampa Pin

MASSA DE PIZZA INGREDIENTES 1 kg de farinha de trigo 30 g de fermento biológico 3 xícaras de água morna 3/4 xícaras de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar MODO DE PREPARO Misture o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna, até que o fermento esteja completamente dissolvido Em seguida, adicione metade da medida de farinha de trigo, o óleo e mexa até criar uma consistência pastosa Acrescente o restante da farinha de trigo, a água morna e misture bem Assim que a massa desgrudar das mãos, deixe crescer por 30 minutos Abra os discos, fure a massa com um garfo e pincele o molho Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15 minutos 1 colher (sopa) de pinga

LASANHA DE CARNE MOÍDA INGREDIENTES 500 g de massa de lasanha 500 g de carne moída 2 caixas de creme de leite 3 colheres de manteiga 3 colheres de farinha de trigo 500 g de presunto 500 g de mussarela sal a gosto 2 copos de leite 1 cebola ralada 3 colheres de óleo 1 caixa de molho de tomate 3 dentes de alho amassados 1 pacote de queijo ralado MODO DE PREPARO LASANHA: Cozinhe a massa segundo as orientações do fabricante, despeje em um refratário com água gelada para não grudar e reserve MOLHO À BOLONHESA: Refogue o alho, a cebola, a carne moída, o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos e reserve MOLHO BRANCO: Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa Despeje o leite aos poucos e continue mexendo Por último, coloque o creme de leite, mexa por 1 minuto e desligue o fogo MONTAGEM: Despeje uma parte do molho à bolonhesa em um refratário, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussa

PENNE GRATINADO INGREDIENTES 500 g de macarrão, tipo penne 1 lata de pomarola 1 caixa de creme de leite 150 g de queijo mussarela 150 g de presunto 1 tablete de caldo de carne 1 pacote de queijo parmesão ralado Sal a gosto MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão coloque a pomarola e a mesma medida da lata de água, o creme de leite e o caldo de carne Deixe ferver Quando estiver fervendo, junte o macarrão Deixe cozinhar por cinco minutos Retire o macarrão da panela Em uma travessa ou pirex, coloque uma camada de macarrão, uma de queijo e uma de presunto Faça camadas alternadas Por fim, coloque o queijo parmesão Leve ao forno por dez minutos

Bifinhos de lombo de porco Ingredientes: – lombo de porco cortado em bifinhos; – sal a gosto; – pimenta em conserva a gosto; – farinha de mandioca; – óleo para fritar; – papel toalha Modo de Preparo: Tempere os bifes de todos os lados. Passe pela farinha de mandioca de forma que ela cubra todo o bife. Frite em óleo abundante e bem quente. Precisa de uns 3 minutos de um lado, vire e deixe por mais 2 minutos para que não fique mal passado. Escorra bem e deixe sobre papel toalha para absorver a gordura. Sirva em seguida.

MOLHO DE CACHORRO QUENTE INGREDIENTES 1 kg de salsicha 400 g de molho de tomate 4 tomates sem sementes picados 1 cebola grande ralada 1 pimentão picado 3 dentes de alho amassados 2 lata de milho verde 3 colheres de óleo sal e cheiro-verde a gosto  MODO DE PREPARO Em uma panela com o óleo, refogue o alho e a cebola Adicione o pimentão, os tomates, o sal e o cheiro-verde Misture bem e deixe ferver por 5 minutos Acrescente o molho de tomate, o milho e as salsichas inteiras ou picadas em rodelas Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva com pãezinhos.

MAIONESE CASEIRA INGREDIENTES 3 ovos ( Como pasteurizar ovos em casa ) 1 pitada de sal 1 colher (sopa) limão  óleo (até dar ponto) MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o óleo Bata ligeiramente e coloque o tampo no liquidificador Com ele ligado, vá acrescentando a fio, o óleo até dar o ponto Ele fica bem durinho, quando ele endurecer pode parar, se não ele desanda.

Bolo de Páscoa Ingredientes 250 gramas de açúcar mascavo  175 gramas de manteiga  2 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar 3 unidades de ovo 60 gramas de chocolate em pó  1 2/3 xícara (chá) de Água  1/2 pote de iogurte natural  2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (chá) de fermento químico em pó  250 gramas de uva-passa bem picadas  2 colheres (sopa) de açúcar  1 colher (sopa) de suco de limão 200 creme de leite 500 gramas de chocolate meio amargo picado  250 gramas de creme de avelã com chocolate  1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro Modo de preparo Para a massa, bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio. Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água morna e o iogurte. Junte a farinha de trigo e misture o fermento. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga. Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, por aproximadamente 1 hora ou

Ovo de Páscoa prestígio na travessa Ingredientes  Serve: 8  3 latas de leite condensado 2 latas de leite de vaca 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) 6 gemas 2 caixas de creme de leite 1 xícara de coco ralado 2 xícaras de chocolate meio margo 2 xícaras de chocolate ao leite Modo de preparo Preparo: 3 horas , Pronto em: 3 horas  Leve o leite condensado, leite de vaca e amido ao fogo médio até engrossar. Passe para uma travessa e misture o creme de leite. Divida em duas partes. Numa parte, junte o coco ralado. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Misture bem para ficar lisinho. Misture à outra metade do creme. Espalhe metade do creme de chocolate numa travessa e leve ao congelador por 20 minutos. Retire e coloque o recheio de coco por cima. Volte ao congelador até firmar, uns 15 minutos. Depois desse tempo, coloque a última camada de creme de chocolate que restou. Derreta o chocolate ao leite da mesma

Ovo de Páscoa trufado com chocolate branco Ingredientes  Rende: 2 ovos 250 g de chocolate branco picado 1/2 xícara de creme de leite 3 colheres (sopa) de suco de limão 500 g de chocolate ao leite picado Modo de preparo Preparo: 1 hora 30 minutos Pronto em: 1 hora 30 minutos  Derreta o chocolate branco em banho-maria. Desligue o fogo e junte o creme de leite, suco de limão e misture bem. Leve à geladeira por 2 horas. Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Quando estiver derretido, despeje sobre uma bancada de mármore e vá mexendo com uma espátula por 1 minuto. A temperatura ideal para colocar nas formas deve ser morno ou frio. Quando atingir essa temperatura, aplique uma camada fina de chocolate ao leite nas formas dos ovos com um pincel. Passe uma faca nas bordas para remover o excesso. Leve as formas com o chocolate à geladeira por 10 minutos para endurecer um pouco. Faça mais duas camadas de chocolate ao leite do mesmo jeito, sempr

Ovo de Páscoa de colher com doce de leite Ingredientes  Rende: 2 metades de ovo recheadas Ovo 300 g de chocolate ao leite picado Recheio 200 g de doce de leite Modo de preparo Preparo: 1 hora ,Tempo adicional: 1 hora na geladeira , Pronto em: 2 horas  Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Despeje-o numa bancada de mármore e vá mexendo o chocolate com uma espátula de borracha até ficar morno/frio. Pincele uma camada de chocolate nos moldes do ovo e leve à geladeira por 10 minutos para endurecer. Repita com mais duas camadas, sem esquecer de levar à geladeira antes de passar a próxima camada. Retire da geladeira e as metades do ovo com o doce de leite até perto das bordas. Passe uma camada fina de chocolate derretido por cima, tomando cuidado para selar bem o recheio. Leve à geladeira até firmar, cerca de 20 minutos. Depois de firmes, desenforme as metades com cuidado.

Ovo de Páscoa recheado de maracujá Ingredientes  Rende: 4 metades de ovo (100 g) recheadas Recheio 400 g de chocolate branco picado 100 ml de creme de leite fresco 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado 1/2 colher (sopa) de rum (opcional) Ovo 250 g de chocolate meio amargo picado Chocolate granulado para decorar Modo de preparo Preparo: 30 minutos ,Tempo adicional: 2 horas na geladeira  ›  Pronto em: 2 horas 30 minutos. Derreta o chocolate branco em banho-maria, mxendo sempre com uma espátula até ficar bem lisinho. Tome muito cuidado para não respingar água dentro da vasilha com o chocolate. Junte o creme de leite aos poucos e continue mexendo com a espátula até ficar homogêneo. Retire do fogo, junte o suco de maracujá e o rum e misture bem. Deixe esfriar e endurecer na geladeira por 2 horas ou mais. Enquanto isso, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Despeje o chocolate derretido sobre uma bancada lisa de mármore limpa e vá misturan

Ovo de Páscoa básico Ingredientes  Rende: 1 ovo de 500 g 250 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo Limpe e seque bem as duas metades de uma forma para ovo de 500 g. Derreta o chocolate em banho-maria em uma vasilha de vidro, mantendo o fogo baixo e mexendo sempre até ficar homogêneo. Quando o chocolate tiver derretido, despeje-o sobre uma superfície de mármore limpa e lisa. Com uma espátula de borracha, vá mexendo o chocolate para esfriar. Quando estiver em temperatura ambiente, volte para a vasilha. Use um pincel culinário ou a espátula para passar uma camada de chocolate nas formas. Cubra todo o fundo e passe a espátula nas bordas para tirar o excesso de chocolate. Leve as formas à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita mais uma camada de chocolate por cima. Deixe esfriar na geladeira novamente por 10 minutos, retire da geladeira e faça outra camada por cima. Desta vez, deixe as formas na geladeira por 15 minutos, até o chocolate fica

Ovo de Páscoa prestígio de colher Ingredientes  Rende: 2 metades de ovo recheadas Recheio 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 100 g de coco ralado 1/2 lata de creme de leite Ovo 250 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo  Leve o leite condensado, manteiga e coco ralado ao fogo médio numa panela. Mexa sempre até começar a soltar do fundo da panela. Retire então do fogo, misture bem o creme de leite e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma espátula, até ficar bem liso e homogêneo. Jogue o chocolate derretido sobre uma bancada lisa de mármore limpa e vá misturando bem com a espátula até ficar em temperatura ambiente. Transfira para uma tigela de vidro. Pincele uma camada de chocolate nas formas. Leve à geladeira por 10 minutos para o chocolate endurecer. Faça mais duas camadas de chocolate nas formas, sempre levando por 10 minutos à geladeira antes de passar a próxima

Ovo marshmallow de maracujá Ingredientes 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá  1/4 xícara (chá) de Água  1/2 pacote de gelatina de maracujá  1 xícara (chá) de açúcar  1 unidade de clara de ovo batida em neve  1 kg de chocolate ao leite picado Modo de preparo Para o marshmallow, em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda. Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow. Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ouno micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve. Com um pincel, espalhe camadas

OVO DE PÁSCOA RECHEADO DE CHOCOLATE BRANCO: INGREDIENTES 1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend (Garoto) Formas para ovos no tamanho de sua preferência CHOCOLATE BRANCO: 1/2 kg de chocolate branco Garoto 1 caixinha de creme de leite MODO DE PREPARO Derreta o chocolate em banho-maria A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela Vire para escorrer o excesso Leve para gelar virado sobre papel manteiga Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate Após endurecer, espalhe

PURÊ DE BATATA BAROA INGREDIENTES 1 kg de batata-baroa sem casca 500 ml de água 3 colheres de azeite ou margarina 3 pitadas de sal MODO DE PREPARO Numa panela média, coloque a água para ferver com o sal. Assim que atingir fervura, coloque as batatas para cozinhar até amolecer por cerca de 10 minutos Bata a batata-baroa cozida no processador com o azeite ou use um espremedor de batatas. Misture o purê com um garfo. Ajuste o sal se necessário.

Purê de Mandioca INGREDIENTES 1 Kg de mandioca cozida 1 colher de sopa de sal 1 cebola grande ralada 1 dente de alho amassado 2 colheres de margarina cebolinha verde picada à gosto água do cozimento para dar o ponto do purê MODO DE PREPARO Cozinhar a mandioca com água e sal, até que fique bem molinha. Depois de cozida ainda quente, amasse ou passe no espremedor retirando aquele fio do meio da mandioca, reserve. Em uma panela coloque a margarina, a cebola, o alho e deixe fritar um pouco. Após acrescente a mandioca amassada ou espremida na panela e vá pingando a água do cozimento (se você não reservou use água filtrada para dar o ponto), ajuste o sal e de o ponto como purê de batata.Após acrescente a cebolinha verde.

PURÊ DE CENOURA SIMPLES  INGREDIENTES 3 cenouras 1 copo e 1/2 de leite Sal Sazón 1 cebola 2 colheres de margarina 4 colheres de trigo 200 g de mussarela ralada Coentro 3 dentes de alho MODO DE PREPARO Cozinhe a cenoura com sazón e um pouco de coentro Quando estiver cozida escorra a água, bata no liquidificador 1/2 cebola, a cenoura cozida, 1 copo de leite e o sal (a gosto) Reserve Leve ao fogo o alho, a cebola e a margarina, deixe dourar e despeje a mistura batida Salpique um pouco de coentro e o restante do leite com as 4 colheres de trigo dissolvidas, deixe engrossar um pouco Coloque na travessa a metade do purê e salpique metade da mussarela e um pouco de coentro (opcional o coentro), coloque o resto do purê e jogue a mussarela por cima.

Purê de batata doce Ingredientes 3 batatas-doces brancas médias 1 xícara (chá) da água do cozimento 2 colheres (sopa) de manteiga gelada 1/2 colher (chá) de sal Modo de preparo Lave, seque e descasque as batatas-doces. Corte em rodelas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com ½ colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias - para verificar, espete com um garfo. Desligue o fogo e reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra as batatas por uma peneira. Volte as batatas, ainda quentes, para a mesma panela e bata com um mixer até ficar bem liso. Acrescente, aos poucos, a água do cozimento para dar o ponto. Se preferir um purê mais rústico, passe as batatas por um espremedor. Junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso.  Sirva a seguir.

MOLHO BRANCO PARA MACARRÃO INGREDIENTES 1 cebola pequena picada 1 colher de margarina 1 caixa de creme de leite 1/2 litro de leite 1 colher (sopa) de maisena 1 xícara de queijo ralado pimenta-do-reino 1 colher (sobremesa) de sal MODO DE PREPARO Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e misture Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar Sirva com macarrão ou arroz de forno.

PURÊ DE BATATA INGREDIENTES 1 kg de batata 1/2 xícara de leite 2 colheres (sopa) de margarina sal a gosto 1 dente de alho espremido MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas até ficarem bem moles Descasque-as ainda quentes e esprema as batatas no espremedor Despeje as batatas em um recipiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, e mexa até que a margarina derreta por completo Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo.

BOLINHO DE ARROZ INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de arroz cozido 1/2 xícara (chá) de queijo ralado 1/2 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de amido de milho 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos óleo para fritar MODO DE PREPARO Em um recipiente, misture todos os ingredientes até criar uma massa firme e encorpada Molde os bolinhos e frite-os no óleo quente, até que fiquem dourados Escorra sobre papel absorvente.

BOLINHO DE CHUVA INGREDIENTES 2 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar 1 colher (sopa) de canela para polvilhar 1 litro de óleo para fritar MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela.

BOLO DE BANANA RÁPIDO INGREDIENTES 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico 7 bananas COBERTURA: 3/4 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água quente MODO DE PREPARO: COBERTURA: Em uma panela, adicione o açúcar e misture até derreter Despeje a água quente e mexa até dissolver o açúcar Deixe engrossar até chegar ao ponto de calda e reserve. MODO DE PREPARO MASSA: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa lisa e homogênea Adicione por último o fermento e bata na velocidade mínima do liquidificador Unte uma forma média com margarina e farinha Despeje o caramelo e as bananas cortadas no comprimento Leve para assar em forno médio 180º C, preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de chocolate Ingredientes 4 ovos 4 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 2 colheres de chá de fermento 1 xícara de leite Modo de preparo 1) Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento) 2) Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente 3) Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos Calda: 2 colheres de sopa de manteiga 7 colheres de sopa de chocolate em pó 2 latas de creme de leite com soro 3 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo 1) Aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo 2) Acrescente o creme de leite e misture bem

Bolo de cenoura Ingredientes 1/2 xícara (chá) de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo 1- Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos. 2- Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento. 3- Asse em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos Cobertura 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Nuvens de Queijo INGREDIENTES 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso (2 xícaras de chá) 6 colheres (sopa) de requeijão (½ xícara de chá) 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (½ xícara de chá) 3 colheres (sopa) de polvilho doce (¼ xícara de chá) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (¼ xícara de chá) 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) sal e pimenta-do-reino a gosto 3 claras batidas em neve MODO DE PREPARO Coloque numa tigela 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres (sopa) de requeijão, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em

Bolo de Tapioca INGREDIENTES 2 litros de leite fervente 400 ml de leite de coco 600 g de coco ralado sem açúcar 1 kg de açúcar 1 kg de tapioca granulada 1 colher (sopa) de sal coco ralado para colocar por cima 2 litros de leite fervente MODO DE PREPARO Numa tigela, coloque 1 kg de tapioca granulada, 1 kg de açúcar, 600 g de coco ralado sem açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 litros de leite fervente e 400 ml de leite de coco. Misture até os ingredientes se incorporarem. Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem até ficar homogêneo. Transfira a massa para um recipiente plástico, coloque bastante coco ralado por cima e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira,e sirva em seguida.

Leite Condensado Caseiro INGREDIENTES 300 g de açúcar cristal (1 ¼ xícara de chá) 1 litro de leite MODO DE PREPARO Em uma panela, coloque 300 g de açúcar cristal, 1 litro de leite e leve ao fogo médio até encorpar e ficar com cor de caramelo claro (cerca de 35 minutos). Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata bem até esfriar (cerca de 15 minutos). Desligue a batedeira e utilize em seguida. Dica: para saber o ponto correto do leite condensado, deixe um pires no freezer por cerca de 1 hora. Coloque uma gota do leite condensado no pires gelado e vire-o para a gota escorrer. O ponto correto é quando a gota não escorre rapidamente. Rende 500 g.

Arroz Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha (tipo longo polido) 4 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo) ½ cebola 1 folha de louro 1 colher (chá) de sal Modo de Preparo Descasque e pique finamente a cebola. Numa chaleira, leve um pouco mais de quatro xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver. Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola, mexendo sempre por cerca de dois minutos, até murchar. Tempere com uma pitada de sal e junte o louro. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de um minuto – isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos. Meça quatro xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio. Não mexa mais. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz (cerca de sete minutos) diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe c

Tapioca de Banana com Chocolate Ingredientes 1 xícara de goma de tapioca 1 banana cortada em rodelas 2 colheres (sopa) de chocolate amargo derretido Modo de Preparo Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espere esquentar bem. Despeje a goma na frigideira e espalhe para formar um disco. Trabalhe rápido por ela firma rapidamente. Quando você notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire do outro lado. Doure o outro lado. Passe para um prato e coloque a banana e o chocolate por cima. Dobre e sirva a seguir.

Feijão Ingredientes 1 kg de feijão Água Cebola, alho, sal e azeite Linguiça e bacon a gosto se desejar Modo de Preparo Coloque a quantidade de feijão que for preparar em uma vasilha e de uma olhada, retire grãos feios e pedrinhas que encontrar. Deixe o feijão de molho por 15 minutos (se for usar panela de pressão) ou 24 horas (se for usar panela comum) descarte essa água, pois contem toxinas com o fitato. Cozinhar feijão em panela de pressão:  Coloque o feijão e a água (para cada xícara (chá) de feijão use 3 de água), tampe a panela e depois que ela começar a chiar conte 25 minutos (p/ feijão novo) ou 30 minutos (p/ feijão velho). Espere a panela esfriar e retire a pressão levantando a válvula com um garfo, tem quem coloque metade da panela em baixo da torneira para esfriar. (Nunca abra a panela quente e com pressão). Pegue alguns grãos e veja se eles estão macios se você conseguir amassar com um garfo sem esforço ele esta no ponto, se não volte ele pa

Omelete Temperada Ingredientes 3 ovos 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de manjericão 1 colher (sopa) de hortelã 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sopa) de cebolinha Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Bata os ovos com o sal, a pimenta e o leite. Acrescente as ervas picadas e misture bem. Esquente a manteiga em uma frigideira antiaderente de cerca de 18 centímetros de diâmetro. Derrame os ovos batidos e deixe fritar em fogo alto, movimentando de vez em quando a frigideira para um lado e para o outro de forma a fazer o ovo escorrer do centro para as bordas. Com uma espátula, levante as bordas da omelete. Se estiver dourada, embaixo e cremosa na parte de cima, dobre ao meio e deixe escorregar devagar para um prato. Se preferir, sirva polvilhada com queijo parmesão ralado.

Pudim de Leite Condensado Ingredientes Pudim 4 ovos 2 latas de leite condensado 1 lata de leite Calda 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água fervente. Modo de Preparo Em uma panela coloque o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ferver até a calda ficar em ponto de fio. Coloque a calda na forma própria para pudim e reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Coloque a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Desenforme depois de frio e leve a geladeira até o momento de servir.

Macarrão Alho e Óleo Ingredientes 250 gr de espaguete 3 colher(es) (sopa) de azeite 5 dente(s) de alho amassado(s) Sal Modo de Preparo Cozinhe o macarrão. Em outra panela refogue o alho, com o azeite e o sal. Mexa bem para não queimar e depois coloque o macarrão. Misture bem e sirva a seguir.

Brigadeiro Ingredientes 1 Colher de sopa – Manteiga ou Margarina 1 Lata de Leite Condensado 4 Colheres de sopa – Chocolate em Pó 1 Pacote – Chocolate Granulado Modo de Preparo Aqueça a panela em fogo médio. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Logo após utilize todo o Leite Condensado junto a manteiga. Em seguida acrescente 4 colheres de sopa de Chocolate em Pó. Ao ferver, diminua o fogo e mexa até que dê para ver o fundo ao passar a colher. Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para outro recipiente, cubra com plástico filme (encostando-o em toda a superfície do brigadeiro) e leve à geladeira por três horas. Depois, passe manteiga nas mãos, pegue o brigadeiro com uma colher de café e faça as bolinhas; passe no confeito e coloque em forminhas.

Panqueca Ingredientes 2 copos de farinha de trigo 2 copos de leite 4 ovos inteiros 1 colher (café) de fermento Sal a gosto Margarina para untar Modo de Preparo Misture a farinha, o leite, os ovos, o fermento e o sal. Bata no liquidificador. Unte uma frigideira com manteiga. Pegue a massa com uma concha e frite. Vire dos dois lados para dourar. Vá empilhando em um prato. Recheie a gosto e sirva. Se a massa estiver grossa junte um pouco mais de leite. Sempre que necessário, unte a frigideira com manteiga ou margarina.

VACA ATOLADA INGREDIENTES 1 kg de mandioca descascada e picada 4 tomates 3 cebolas cheiro verde a vontade 3 tabletes de caldo de costela 1 kg e 1/2 de costela de boi cozida pimenta a gosto tempero a gosto MODO DE PREPARO Refogue a mandioca e deixe cozinhar Quando já estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco Acrescente a costela de boi, deixe apurar mais um pouco Cozinhe por aproximadamente 40 minutos Salpique o cheiro verde e a pimenta de sua preferência.

CANJIQUINHA INGREDIENTES 500 g de canjiquinha 1,5 kg de costelinha ou carne de porco (pernil por exemplo) picados bem pequenos 450 g de lingüiça calabresa picada em cubinhos 100 g de bacon com pouca gordura 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho Sal a gosto 3 tabletes de caldo de carne Cheiro verde a gosto 3 colheres de óleo de soja  MODO DE PREPARO Em uma panela frite a carne de porco ou a costelinha já temperados, até ficarem bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo) Em outra panela frite a calabresa picada e o bacon Reserve Cozinhe em outra panela a canjiquinha com as 3 colheres de óleo, por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem macia (mexendo enquanto cozinha é o mais indicado para não grudar e não empelotar) Misture a costelinha já frita com o bacon, a calabresa, as cebolas picadas, o caldo de carne derretido, e deixe refogar por cerca de 10 minutos Adicione a canjiquinha, aos poucos, sempre mexendo bem Finali