Purê de batata doce

Purê de batata doce

Ingredientes

3 batatas-doces brancas médias

1 xícara (chá) da água do cozimento

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Lave, seque e descasque as batatas-doces. Corte em rodelas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com ½ colher (chá) de sal.

Leve ao fogo alto e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias - para verificar, espete com um garfo.

Desligue o fogo e reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra as batatas por uma peneira.

Volte as batatas, ainda quentes, para a mesma panela e bata com um mixer até ficar bem liso. Acrescente, aos poucos, a água do cozimento para dar o ponto. Se preferir um purê mais rústico, passe as batatas por um espremedor.

Junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso.  Sirva a seguir.