Olho de sogra de copinho

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de manteiga ou margarina

50g de coco ralado

1 caixa de creme de leite (200g)

Açúcar cristal a gosto para polvilhar

Recheio

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

200g de ameixa sem caroço

Para o recheio, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Acrescente a ameixa e cozinhe em fogo baixo,

mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até a ameixa se desfazer ou até a ameixa se desfazer.

Reserve. Deixe esfriar. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo,

cozinhando por 2 minutos depois de iniciada a fervura. Desligue e misture o creme de leite. Deixe esfriar.

Encha 1/3 dos copinhos com o creme de coco, coloque a ameixa e cubra com o restante de creme de coco.

Polvilhe com açúcar cristal. Sirva em temperatura ambiente.

Receitas da Monalisa